涮涮锅是日本代表性的锅类料理（即在锅内边煮边吃的温热料理），一般为与家族和同伴间分享的一道料理。普通来说是将牛肉的薄片在加入汤头的锅内烫过数次后，沾着调味料食用的。
主要食材丰富
“涮涮锅”的肉一般为牛肉，最近也有使用猪肉和鸡肉，此外，鰤鱼、河豚、章鱼、鳟鱼等海鲜类也会加进去。
除了主要食材外，还有大葱、白菜、白萝蔔、红萝蔔、茼蒿、香菇、金针菇等蔬菜和蘑菇、豆腐等，都会加入锅内一起烹煮。
料理名可以是“涮涮锅（しゃぶしゃぶ）”，有时也会因为加入的是牛肉而叫“牛肉涮涮锅（牛しゃぶ）”，使用猪肉的时候为“猪肉涮涮锅（豚しゃぶ）”，根据加入的主要食材而在“涮涮锅”前加入相应的名字。
“涮涮锅”该怎麽吃？
在“涮涮锅”的店铺内，店家一般上菜时会摆上加入了汤头的锅和器具。开火后，先等汤头烧开。在这空闲的时间内，可以先用小碟装好自己喜欢的酱料和作料（薬味※1）準备开动。
涮涮锅的酱料，一般为柚子醋和芝麻酱。作为作料的话，较为普通的是葱花和“红叶泥”，后者为将白萝蔔切开后再加入辣椒一起磨成的泥，淡粉色的枫叶泥和青色的葱花，让料理看上去更令人食指大动。
当汤头沸腾后，先倒入难熟的蔬菜（大葱和萝蔔与豆腐）。等再次沸腾后，再用筷子夹肉，放入汤头中涮一下，煮熟加热。这个动作被称为“涮”，因此料理的名字被命名为“涮涮锅”。
牛肉和海鲜这类食品，当食材的颜色开始变色时就是煮得半熟了，这种时候虽然已经可以吃了，不过猪肉最好还是要好好烫过才比较好吃。加热后的食材趁着还没变凉，先沾着刚刚小碟子内装的酱料和作料，一品为快吧。
※1……佐料（薬味）：调味料的一种。葱花和萝蔔泥等的统称。加入料理中能带出食物更深层的味道，同时加入佐料后外观也会变美，能够增加食欲，有的时候也有杀菌的功效。
※2……柚子醋（ポン酢）：使用柚子、酸桔和臭橙等柑橘类水果的果汁与醋和酱油混合，是味道清爽的调味料。
※3……芝麻酱：以芝麻为主，加入酱油、醋、甜料酒和砂糖等制成的调味料。
“收尾”是最后的乐趣
日语里的“收尾”是指“最后”。在锅料理中的“收尾”是指在吃完所有食材后，向吸收了各种食材香味的汤头内加入米饭和面等碳水化合物，也指“这就是最后的食物”的意思。
举例来说，会将米饭倒入锅内，米饭混合着汤头慢慢煮软，此时再加入生鸡蛋煮至半熟，就为“杂烩粥（雑炊）”了。
而若是倒入乌龙面和中华拉面等面类，也能将汤头作为面类，将锅内的材料统统吃光。
