不同于寿司、天妇罗、拉面等日本美食的日本乡土料理「鳗丼(うなどん)」，是非常有名的料理，即使不是日本人也爱好日本料理的你，说不定也有尝过唷。
在爱知县的乡土料理中，有很类似鳗丼的「ひつまぶし(HITUMABUSHI)」料理。
看起来像是和鳗丼一样的料理，其实吃法完全不一样又很有趣。就如标题所示，它的卖点就是在「一次可以享用3种口味」。虽然光听这样还是不晓得是怎么一回事。
那么我们就来看看ひつまぶし到底是怎么样的料理，要如何享用呢?
享用ひつまぶし的5个STEP
当点ひつまぶし时，可以看到像照片中有提供4个容器，右下角的容器为主要料理，饭上有铺盖鳗鱼(うなぎ)和海苔(のり)。和鳗丼不同的地方是，这边将鳗鱼切得比较细另外也有盛上海苔等鳗鱼以外的食材。
那么从这边开始要来解说和鳗丼不一样的ひつまぶし的吃法，分为5个步骤。
STEP1.将丼饭分成4等分
首先右下角的容器，用汤匙或饭匙分成4等份吧，不只是白饭，连同鳗鱼和其他食材也都要均分。
STEP2.将鳗鱼和饭盛在小容器中
接下来将4等份的其中1份盛在小容器中。
盛好后就可以开动了，和普通的鳗丼一样能尝到又甜又浓郁的口感。
STEP3.将鳗鱼饭搅拌香辛料食用
吃完后再将1等份盛于容器中，这次方式和刚才不一样，这次要将盛在最小容器内的香辛料搅拌后一同享用。香辛料在日文上称为「药味」(やくみ：芥末、葱等的香辛料)。
不同的店家其香辛料的种类或是配菜也会有所不同，以这家店来说是放芥末。将香辛料与鳗鱼饭搅拌使其入味，可以比较一下和刚刚完全没放时的味道。
STEP4.和茶或是高汤一同享用
吃完一半份量时是否稍微感到饱足感呢，那么接下来的第3份要如何享用呢。
盛于容器后将黑色容器内的汤注入，这个汤是高汤（日语：ダシ汁(※1)）。有些店家会使用茶。
※1…ダシ汁(だしじる)：用鱼或肉类熬煮出来的高汤。
多亏了这高汤使得浓厚的鳗鱼味更增添了风味。此这时肚子已有饱足感，由于加了高汤所以很滑顺容易入口。
STEP5.最后就按照你喜欢吃的方式享用吧
这边介绍了3种吃鳗鱼饭的方法，那么你喜欢怎么样的吃法呢？最后这一份就照你喜欢的吃法吧！
不用到名古屋也可以享用ひつまぶし！
ひつまぶし是名古屋的有名料理，于最近东京或大阪等地也可以吃得到。像是这次我们拜访了「名代 宇奈とと 浅草 」，就是其中之一。
「名代 宇奈とと」以合理的价格就能吃到ひつまぶし或鳗丼等鳗鱼料理的连锁店。除了浅草，其他像是新宿或大阪梅田等观光点都可以找得到。
名古屋以外也有持续在开幕一些能享用ひつまぶし的鳗鱼餐厅。尝过ひつまぶし的美味后，是否也来走访看看它的发源地名古屋呢！
Information
名代 宇奈とと 浅草店
地址：东京都台东区花川戸1-5-2
营业时间：11：00～22：00
定休日：无
Wi-Fi提供：无
可否使用信用卡：-
语言对应程度：-
他国语言对应：无
最近车站：东京地铁银座线浅草站、都营浅草线浅草站
交通方式：银座线浅草站徒歩1分、浅草线浅草站徒歩3分
价格：100日元〜2,000日元
宗教资讯：-
电话号码：03-3842-6969
官网：名代 宇奈とと
