日文的「割烹」和「料亭」，都是指高级日本料理餐厅。和平常生活在吃的和食不同，通常是在特别的日子才会到这边用餐，这边享用到以传统食材和传统料理方式煮出来的料理。
割烹和料亭的不同？
割烹大多都是提供吧檯坐席和桌席，可以边看日本料理师傅眼前做菜边用餐，而且有些店家厨师也会和我们聊天。非常有人情味，在这样的气氛当中，料理师傅选用上等季节食材配上一流技术，让客人们能够享用到美味的料理，这就是割烹。
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和割烹相比，料亭大部分都是像照片一样提供有坐垫(日语：座敷)的包厢。而且会有穿着和服的店员(日语：仲居)做接待。料理和割烹都是属于高级日式餐厅，但料亭不仅提供上等料理，庭院、室内花草装饰和仲居的服务等都相当优质。另外料亭也有可能看得到舞妓。
什么样的场合会到这边用餐呢？
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无论割烹或料亭都是在特别的日子才会去的。例如说割烹的话，可以用于来个成熟的约会享用美食，或是接待重要客人和远方到来的友人等等。如果是料亭，通常会是重要的开会，或是接待重要人物时使用，另外也有和日本结婚相关的仪式，结纳(订婚的意思)会于料亭举行。如果有日本的朋友带你到割烹用餐的话，表示你对那个人来说是一个很重要的远方客人。虽然可能会有吃不惯的食材，但是一定要用你的五官来享用这些款待。
