「御好烧」（お好み焼き）是一种由小麦粉与其他配料混合后，在铁板烧烤而成的料理，因为可以依据自己的喜好（御好）来加入各种食材製作，因此被称为「御好烧」。过去基本上只能在西日本吃得到，但现在无论你在日本的哪里都能吃到它。大部分情况下，御好烧是使用铁板烧专用铲这种平铲子来享用。有些地方是装在盘子里吃的，也有些是在铁板上直接享用的。
根据地域不同，作法与味道都不一样
即使是名为「御好烧」，但实际上根据地域不同，使用的材料与作法都是不一样的。特别是「大阪」与「广岛」这两地的御好烧特别有名，大阪和广岛的人们都认为当地的御好烧才是最正宗的。
大阪烧（关西风御好烧）
大阪的御好烧是将高丽菜、鸡蛋、山药等食材切碎，加入御好烧专用的粉浆（在美味的汤底内加入小麦粉）内混合，之后再将上述搅拌好的食材与猪肉一起在铁板的上煎，最后将完成的御好烧加上调料后就完成了。
广岛烧
不同于会将食材事先搅拌混和的大阪烧；广岛的御好烧则是利用面衣和鸡蛋将食材分层，且通常一定会加入面条，口感酥脆，吃起来有层次感。
除了上述材料，御好烧的调味也是重点！常见的有专用的鹹甜酱汁、柴鱼片、海苔粉或是葱花一同均匀撒在御好烧上，有时也会淋上蛋黄酱或加上红姜片，成为色香味俱全的一道日本特色美食。
必吃的御好烧口袋名单
味乃家（あじのや）
位于道顿堀的大阪烧名店，「味乃家（あじのや）」，每每还没开店就吸引民众大排长龙。这里的大阪烧份量较其他家店来得大，淋上店家特色酱汁的大阪烧，让人忍不住一口接一口。该店的炒面也是相当受欢迎的一道料理哟！
Vin树亭（ヴァン ュー テイ）
「Vin树亭」的特色是每道大阪烧料理都会搭配不同的葡萄酒，这样意想不到的组合，有机会来大阪的话不妨试试看吧！
千房大阪烧
无论本地人或观光客都相当喜爱的千房大阪烧，创业至今已40多年头。近年来也增开了多家颠覆传统庶民美食印象，提供高级铁板烧料理的概念分店呢。
さくら亭
「さくら亭」是位于东京原宿的一家装潢时髦的铁板烧料理店，除了大阪烧之外，关东地区代表「文字烧」在这当然也吃得到！
详细参考「原原宿艺术餐厅!!「樱花亭(さくら亭)」，挑战做大阪烧(お好み焼き)!!」的介绍。
お好み村
据说在二战后，广岛市区内有许多路边营业的广岛烧小摊车，后来政府为整顿市容，许多小摊贩被取缔后，聚集起来在现在的广岛市中心「新天地广场」内做生意，于是这么一处以广岛烧为主的美食乐园诞生了！大厦内目前有24家广岛烧店，各家都有死忠粉丝，下次来到广岛想吃广岛烧的话，去一趟お好み村吧！
详细参考：谁说只有大阪烧？来尝一尝日本广岛烧
外国游客也会喜欢的味道和店内气氛
在部分店铺设有吧台，能够看到料理製作的过程，对于外国人来说这种表演十分有趣。或是在充满日本风情的塌塌米上，透过店员简单介绍后，自己动手DIY也是非常有意思的体验！完成后，用小铲子食用，是御好烧的特徵。看完这些介绍，是不是对于料多味美的御好烧更加好奇？在吃之前先看一下MATCHA下面的文章吧，让你更轻鬆享受御好烧的美味！
