大分县的温泉涌出量为日本第一。有机会走访大分一定要尝试的就是温泉啦，竟然都来旅游了，何不也尝尝看这边的美食呢！这次要来介绍的就是大分县日田市的B级美食「日田炒面」。笔者在这边会为我们介绍日田的炒面店「三久(さんきゅう)」的特色及魅力。
来迎接我们的是一位又开朗既活力的老闆
在介绍「日田炒面」之前，首先让我们来介绍一下这次提到的「三久」的老闆。他就如照片一样，是一位又开朗既有活力的人，兴趣是举重。每天都藉由举重所养成的活力与精力来为客人们提供美味的饮食。
「日田炒面」
「日田炒面」和一般的炒面不太一样，特色是有经由在铁板处理过使得面的一部分煮得有些焦黄。再加上酱汁，配料有豆芽菜，葱，和猪肉，味道既简单却深奥。现在于日田市内的拉面店为主相当普遍，出现了很多主要以拉面及日田炒面的店家。
像这样就可以做出「日田炒面」了
接下来让我们来说明要如何料理「日田炒面」，做法和一般的炒面顺序些许不同，我认为很有趣。
首先将比较粗的面条放入釜中快速川烫至面条浮起来。
像这样面条一浮起来，捞出移至铁板。
事先要用铁板烤过猪肉片，再把面条覆盖于猪肉上。
稍微等一下再把面条平摊开来，中间稍微看得见猪肉对吧。
接下来暂时什么都不用做，给他继续加热。如果面条的外侧如果有点翘起来时，需调节及确认火侯。
面条烤至金黄色时，淋上酱汁，这时香气就会扑鼻，而且水气也随之一股气上升。还可以听到水气急速蒸发的声音，看起来就非常美味，到这个步骤就快可以上菜啦。
接着放入大量的豆芽菜，呈现出像这样的感觉。
最后再一口气把食材和面条搅和在一起。在搅拌时要快速，这样就可以使得酱汁均匀。
「日田炒面」完成啦。另外还可以点套餐搭配汤品。
那么就让我们来大快朵颐「日田炒面」
店里面的样子就像照片一样，有稍微挑高的座位和吧檯。如果是家族一起去的话建议可以坐桌席，如果想要看老闆炒面的样子那就要到吧檯去啰。有机会到日田市走访时一定要来尝尝看日田B级美食「日田炒面」唷。
